Perché la birra fa le bollicine? E quante ce ne sono in un bicchiere?
Perché la birra fa le bollicine? E quante ce ne sono in un bicchiere? La birra fa le bollicine perché contiene anidride carbonica (CO2) disciolta. L'anidride carbonica è prodotta durante la fermentazione della birra, quando i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol e anidride carbonica.
2023-01-12 15:26:09 - Admin Name
Perché la birra fa le bollicine? E quante ce ne sono in un bicchiere?
La birra fa le bollicine perché contiene anidride carbonica (CO2) disciolta. L'anidride carbonica è prodotta durante la fermentazione della birra, quando i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol e anidride carbonica.
La maggior parte dell'anidride carbonica viene poi eliminata durante la fermentazione, ma alcune quantità rimangono nella birra finita.
La quantità di bollicine presenti in un bicchiere di birra dipende dal tipo di birra e dalla pressione a cui è stata imbottigliata o messa in fusto. In generale, le birre ad alta fermentazione hanno una maggiore quantità di bollicine rispetto alle birre a bassa fermentazione.
Le birre a bassa fermentazione come lager e pilsner hanno solitamente da 2 a 4 volumi di CO2, mentre le birre ad alta fermentazione come le ale e le birre belghe possono avere fino a 6 o 7 volumi di CO2.
In generale, la quantità di bollicine presenti in un bicchiere di birra dipende dalla pressione a cui è stata servita e dalla forma del bicchiere. Ad esempio, un bicchiere di birra servita in un bicchiere a tulipano o flute avrà meno bollicine rispetto ad una servita in un bicchiere a forma di pinta.